LA MIA CUCINA
Sapore ed equilibrio
“L’educazione alimentare è la chiave e il cibo vero la via da seguire!”
COTTO AL FORNO - Cavolfiore, paprika dolce, avocado, pistacchio, anacardi, pepe bianco, olio di semi di sesamo.
CIBO SANO PER IL CORPO E LA MENTE. DALLA VITA FAMILIARE QUOTIDIANA ALLA NUTRIZIONE SPORTIVA D’ELITE
Radicata nella tradizionale dieta mediterranea, unisco a questa cucina le competenze e la consapevolezza sviluppate attraverso le mie esperienze lavorative in giro per il mondo. Ogni piatto inizia il suo viaggio selezionando ingredienti di alta qualità: verdure, cereali integrali, legumi, noci, semi, frutta, spezie ed erbe aromatiche. Con il massimo rispetto, li tratto nel modo più delicato possibile e li combino secondo le loro qualità per ottenere equilibrio, consistenza e gusto.
Semplicemente cibo vero
“Essere un bravo cuoco significa usare le proprie conoscenze, abilità e passione per fare da ponte tra la generosità della terra e il piatto finale”
FERMENTATO - Anacardi crudi, acqua, probiotici, 48 ore
CUCINA VEGETALE: INGREDIENTI BIOLOGICI, INTEGRALI E DI STAGIONE
La mia cucina si basa sulla bellezza della semplicità. Preferisco una cucina a base vegetale, utilizzando ingredienti di qualità donati da madre natura. La mia filosofia è quella di applicare un trattamento minimo agli ingredienti per mantenere le loro proprietà nutrizionali e coltivare il loro gusto naturale. Prediligo lavorare con prodotti integrali e stagionali. Alterno tecniche di cottura, tra cui la disidratazione, la fermentazione, l’estrazione a freddo e la macinazione a pietra.
Un cambiamento duraturo
“Si tratta di cambiamenti piccoli ma profondamente radicati: un impegno per la salute e la qualità della vita a lungo termine”
DISIDRATATO - Semi di lino, pomodorini piccadilly, pomodorini secchi sott'olio, lievito alimentare, olive nere Marmara, foglie di origano.
ABITUDINI ALIMENTARI SANE PER FAVORIRE LA CRESCITA E LA LONGEVITÀ
Il cibo deve nutrire il tuo corpo e la tua mente nel modo più naturale e genuino possibile. Di pari passo con le mie scelte personali, i miei obiettivi professionali si sono spostati dal “cucinare” per i clienti “all’aiutare a nutrirsi” con una cucina onesta e semplice. Lontano da proibizionismo e estremismi, credo che attraverso piccoli cambiamenti pratici e chiari possiamo creare nuove abitudini che portano a una rivoluzione alimentare profondamente radicata.