FILOSOFIA DI CUCINA
Sapore
Marina Tommasi segue le linee guida della dieta mediterranea come base della sua cucina: seleziona prima di tutto ingredienti di alta qualità come verdure, cereali integrali, legumi, noci, semi, frutta, spezie ed erbe aromatiche, combinandoli tra loro in base alle loro caratteristiche per ottenere equilibrio, consistenza e gusto.
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Semplicità
Predilige prodotti integrali e stagionali e in generale una cucina a base vegetale, riducendo al minimo la manipolazione degli ingredienti per mantenere le loro proprietà nutrizionali e rispettando il loro gusto naturale. Alterna diverse tecniche di cottura, tra cui la disidratazione, la fermentazione, l’estrazione a freddo e la macinazione a pietra.
Il cibo deve nutrire il corpo e la mente nel modo più naturale e genuino possibile. L’obiettivo professionale di Marina Tommasi è diventato quello di aiutare i clienti a nutrirsi con una cucina semplice e sana. Lontano dalle privazioni e dagli estremismi, solo attraverso piccole azioni concrete e cambiamenti pratici, si possono creare nuove abitudini che portano a una rivoluzione alimentare profonda.
Equilibrio
CRUDO, DISIDRATATO - Farina d'avena, farina di mandorle, farina di semi di lino, burro di cacao, sciroppo d'acero, anacardi, alghe Irish Moss, sciroppo d'agave, succo di limone, scorza di limone, baccello di vaniglia, acqua.
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Creatività
COTTO AL FORNO - Cavolfiore, paprika dolce, avocado, pistacchio, anacardi, pepe bianco, olio di semi di sesamo.
Bellezza
DISIDRATATO - Semi di lino, pomodorini piccadilly, pomodorini secchi sott'olio, lievito alimentare, olive nere Marmara, foglie di origano.